GETRÜFFELTES KALBS-LEBERWURSTBROT
Der Name klingt vertraut – nach Frühstück, Jause und Kindheitserinnerung. Und genau dort liegt der Ausgangspunkt dieses Ganges. Die Idee des klassischen Leberwurstbrots bleibt erhalten, wird jedoch in eine bewusst luxuriöse und zeitgenössische Form übersetzt.
Anstelle klassischer Leberwurst servieren wir eine feine Foie-Gras-Terrine – opulent, seidig und von zeitloser Eleganz. Ergänzt wird sie durch ein Tatar vom Milchkalb und Wintertrüffel, das Tiefe, Frische und aromatische Spannung bringt.
So entsteht vielleicht die exklusivste Interpretation einer Stulle: verwurzelt in der österreichischen Jausenkultur, gedacht mit französischer Grandezza und moderner Produktlogik. Ein augenzwinkernder Gang, der zeigt, wie weit Heimatküche getragen von Idee und Handwerk reichen kann.
