BERTL’S FLEISCHPFLANZERL
Nachschlag – Kalbfleischpflanzerl
Wer bis hierhin noch ein kleines Stück Hunger verspürt, darf sich unseren Nachschlag gönnen: saftige Kalbfleischpflanzerl. In Bayern eher bekannt, bei uns würde man von kleinen Kalbsbutterschnitzeln sprechen – doch Vorsicht, Wiener Schnitzel erwartet hier niemand.
Unsere Pflanzerl sind kleine, feine Bulette aus Kalbfleisch, ergänzt durch bis zu 15 % Rindfleisch für zusätzliche Tiefe. Serviert werden sie klassisch mit Kartoffel-Rahm-Gurkensalat – eine Kombination, wie wir sie am liebsten genießen.
Ein kleines, aber feines Detail: Wir verzichten bewusst auf Ei zur Bindung. Stattdessen nutzen wir das natürliche Klebereiweiß des Kalbfleischs und erzeugen durch sorgfältiges Rühren eine luftige, zarte Konsistenz, die ganz ohne zusätzliche Bindemittel auskommt. Ein bodenständiger, herzlicher Abschluss, der noch einmal die Qualität und Technik unseres Handwerks zeigt.
