ALM-CAFÉ CRÈME BRÛLÉE
Gewürzkaffee · Rahm · Schmalzgebäck
Diese Crème Brûlée ist eine Hommage an das traditionelle Alm-Café – jenen kräftigen, wärmenden Kaffee, wie er früher von Sennerinnen auf der Alm zubereitet wurde. Die Basis bleibt klassisch: eine feine, seidige Vanillecreme mit knackiger, karamellisierter Zuckerkruste.
Neu interpretiert wird sie durch die Aromenwelt des Alm-Cafés: Gewürzkaffee, verfeinert mit Rahm, warmen Gewürznoten und einem dezenten Schuss Schnaps oder Rum, der Tiefe und alpine Wärme verleiht.
Serviert wird die Crème Brûlée mit knusprigem Schmalzgebäck – Alm-Raunkerl – wie man sie traditionell zum Kaffee auf der Hütte genießt.
Ein Dessert, das französische Patisserie auf alpine Kaffeekultur trifft: bodenständig, aromatisch und voller Erinnerung an die Alm.
