STARTER – TAFELSPTZSÜPPCHEN
Der Auftakt unseres Menüs ist bewusst vertraut gewählt. Eine klare Tafelspitzbrühe – die Rindsuppe als Fundament der österreichischen Küche. Ob auf der Skihütte oder im Wirtshaus, als Frittatensuppe, mit Grießnockerl oder Kaspressknödel: Sie ist allgegenwärtig und tief verankert.
Unsere Brühe wird klassisch angesetzt, sorgfältig geklärt und je nach Saison mit wechselnden Einlagen serviert. Die aktuelle Begleitung greift Motive der traditionellen österreichischen Suppenküche auf – vielleicht bekannt, vielleicht neu interpretiert. Ein ruhiger Beginn, der Heimat schmecken lässt und Raum für Entdeckungen öffnet.
