FOIE GRAS TERRINE „MARIE ANTOINETTE 1770“

Auch dieser Gang erzählt ein Stück europäischer Geschichte – geprägt von Glanz, Diplomatie und Schicksal. Mit der Hochzeit von Marie Antoinette, Tochter von Maria Theresia, und dem französischen Thronfolger wurde 1770 ein bedeutendes Bündnis zwischen Wien und Frankreich besiegelt – ganz im Sinne des habsburgischen Leitspruchs „Bella gerant alii, tu felix Austria nube“.

Diese Verbindung steht sinnbildlich für den kulturellen und kulinarischen Austausch zweier großer Nationen. Die Foie Gras Terrine greift die klassische französische Hochküche auf und erinnert an die opulente Tafelkultur von Versailles – eine Hommage an jene Zeit, in der Genuss, Eleganz und Repräsentation untrennbar miteinander verbunden waren.

Begleitet von Cassisfeige und Brioche entsteht ein Gericht, das die französische Raffinesse in den Mittelpunkt stellt – und zugleich an einen historischen Moment erinnert, der Wien und Paris auf besondere Weise vereinte.