STARTER – VIENNA TO PARIS

Mit diesem Auftakt schlagen wir die erste Brücke unserer kulinarischen Reise. Unter dem Namen „Felix Austria“ erzählen wir von einer Zeit, in der Wien und Paris nicht nur kulturell, sondern auch kulinarisch eng miteinander verbunden waren – zwei Metropolen, die die klassische Küche Europas geprägt haben wie kaum andere.

Wir beginnen ganz bewusst in Wien: mit einer klaren, kraftvollen Tafelspitzbrühe – ein Sinnbild österreichischer Tradition und handwerklicher Perfektion.

Ein Schritt weiter führt uns nach Frankreich: Blini mit Kaviar und einem Hauch Sherry bringen die feine Eleganz der Pariser Küche ins Spiel.

Im Rindertatar mit Sauerrahm schließlich treffen sich beide Welten – die Tiefe und Bodenständigkeit der österreichischen Küche vereint mit der Raffinesse französischer Klassik.

So entsteht bereits im ersten Gang eine harmonische Verbindung zweier kulinarischer Kulturen – eine Reise von Wien nach Paris, die Vergangenheit und Genuss auf einem Teller zusammenführt.